揭秘土家酱香饼熬酱配方简单几步做出香喷喷纪录

2020-09-17 09:15:35 来源: 河北信息港

揭秘土家酱香饼熬酱配方简单几步做出香喷喷的美味 土家酱香饼,辣而不辛,咸香松脆是云南少数名族土家族的一种特有的小吃,后来随着时间的推移逐渐被推行,并且改成了适合大众的口味,走进了各个都市,已成为都市生活...

土家酱香饼,辣而不辛,咸香松脆是云南少数名族土家族的一种特有的小吃,后来随着时间的推移逐步被推行,并且改成了适合大众的口味,走进了各个都市,已成为都市生活中不可多得的色香味为一体的独特的大众口味食品。食材需要面粉300克,温水200克,花椒粉1小勺,芝麻粒1小勺,葱花1把,四川豆瓣酱10克,黄豆豆瓣酱10克,蒜蓉辣酱10克,孜然粉1小勺,白糖小半勺,八角1个,芝麻粉1大勺,食用油30毫升,花椒20粒。土家酱香饼酱的制作方法及进程:酱的制作分为两步:1、红油的制作;2、酱的调和炒制进程和面:面:水=3:2,和均匀,放少许糖水,放在一旁醒约30分钟(一般用温水来醒面)。活好面后第一次摊开饼团需要在面上涂红油。涂好后直接揣成面团,不需要再和面。直接摊开下锅便可!

土家酱香饼,辣而不辛,咸香松脆是云南少数名族土家族的一种特有的小吃,后来随着时间的推移逐步被推行,并且改成了适合大众的口味,走进了各个都市,已成为都市生活...

酱的调制:香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油比例为5:2:2:1:1将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎(撵碎可多放些)适当,胡萝卜蓉酱的炒制进程:1、锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎(一定要很碎)、芝麻碎,炒制一分钟左右在加入调和好的酱料,中火炒制三分钟,出锅备用。

土家酱香饼,辣而不辛,咸香松脆是云南少数名族土家族的一种特有的小吃,后来随着时间的推移逐步被推广,并且改成了适合大众的口味,走进了各个都市,已成为都市生活...

注:油与酱的比例为1:6。葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为:酱500克,葱姜蒜蓉各为20克。2、锅中加底油适量,小火加热后放入糖在油中炒制,将糖在油中炒成粮稀状(与炒糖色不同)后加入少量番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟,加入炒好的酱料,使两种酱料充分融会,两个开后就可出锅了。(注:糖与胡萝卜与炒制好的酱现在孩子出门旅游的越来越多比例尺1:2:3)3,炒好的酱出锅后放入奥宴奇(一种香精)、香精适当后便可使用。

标签:土家酱香饼熬酱配方
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